Vegetarianismo

El vegetarianismo de Mahler está documentado en sus cartas:

1. “La temporada siguiente fue muy triste para Mahler. Una vez más, la “ciudad de la música” no podía proporcionarle mayor consuelo material que el de unos pocos alumnos de piano. Por las noches, se unía a un grupo de jóvenes entusiastas wagnerianos asolados por la pobreza y, con una taza de café, ayudaba a librar las batallas abstractas de las doctrinas políticas y éticas del dramaturgo musical. De estas sabias declaraciones, una que los jóvenes músicos adoptaron por unanimidad fue la propuesta de regenerar a la humanidad a través de una estricta dieta vegetariana. Quizás el costo de los platos de carne tuvo tanto que ver con esta resolución como la comprensión de que la humanidad carnívora iba a los perros. […] Aunque habían pasado dos años desde aquellos inolvidables encuentros sin carne de los jóvenes wagnerianos en Viena, Mahler seguía siendo vegetariano en Olmuetz, afirmando amargamente que fue al restaurante a morir de hambre ”.

En dos cartas separadas a Alma, Mahler menciona su vegetarianismo.

2. “Keussler también ya está aquí. Un tipo espléndido. Después del ensayo del sábado por la noche, me reuniré con él para una comida vegetariana. (10 de septiembre de 1908) “.

3. “Presumiblemente tendré que asumir el papel de ‘las ollas de carne en la tierra de Egipto’. ¡Ay! ¡Qué metáfora para un marido con inclinaciones vegetarianas! (Junio ​​de 1909) “.

Engel, Gabriel Gustav Mahler, Sinfonista de canciones.
Mahler, Gustav, Gustav Mahler: Cartas a su esposa, ed. Henry-Louis de La Grange y Gunther Weiss, (Cornell University Press, 2004) p.254.
Mahler, Gustav, Gustav Mahler: Cartas a su esposa, ed. Henry-Louis de La Grange y Gunther Weiss, (Cornell University Press, 2004) p.272.

Gustav Mahler, en su juventud, era vegetariano. Hay una historia, contada por uno de sus biógrafos, sobre cómo el compositor fue molestado por compañeros músicos en un restaurante cuando rechazó la carne, en lugar de pedir espinacas y manzanas.

Mahler podría haber captado esta forma de comer leyendo un ensayo de nada menos que el vegetariano más notorio de la música clásica. Richard Wagner (1813-1883).

En 1880 (el mismo año en que Wagner publicó un ensayo que respaldaba el vegetarianismo), Mahler le escribió a un amigo:

“Durante el último mes, he sido completamente vegetariana. El efecto moral de esta forma de vida, con su castigo voluntario del cuerpo, es enorme. No espero nada menos que la regeneración de la humanidad. Le aconsejo que coma alimentos adecuados (abono orgánico, molido a la piedra, pan integral) y pronto verá el fruto de sus esfuerzos “.

Finalmente, Mahler abandonó su dieta vegetariana, pero una serie de problemas de salud significaron que siempre vigilaba lo que comía.

No sabemos exactamente qué tan hábil era Mahler en la cocina, pero sí sabemos que su hermana, Justine, horneó un Marillenknoedel asesino: bolas de masa de albaricoque tradicionales vienesas. Uno de los amigos de Mahler, Ludwig Karpath (1866-1936), recordó la conmoción del compositor al descubrir que Karpath no era fanático de Marillenknoedel.

La hermana de Gustav Mahler, Justine, hizo killer Marillenknoedel (bolas de masa de albaricoque), un plato tradicional vienés.

“¡Qué!” Mahler le gritó a su amigo. “¿Hay algún vienés para quien Marillenknoedel no significa nada? Vendrás conmigo enseguida a comer el plato celestial. Mi hermana Justi tiene su propia receta y veremos si te quedas indiferente “.

Karpath se convirtió inmediatamente en un fanático de las albóndigas.

año 1877: Apertura Restaurante Ramharter’sches speisehaus
Vegetarians Club, Viena VIII, Floriangasse No. 4.
año 1888Gasthaus Kaubeck.
año 1880: 01-11-1880 carta a Friedrich Fritz Lohr (1859-1924)